藻藍(lán)蛋白(Phycocyanin，PC)是從螺旋藻、鞘絲藻、集胞藻等藻類中提取的生物活性物質(zhì)，具有吸收和傳遞光能的性質(zhì)，呈亮藍(lán)色，屬于胞內(nèi)蛋白，含有人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白，易溶于水。
2013年，F(xiàn)DA允許藻藍(lán)蛋白在食品飲料中作為天然著色劑使用;在歐洲，藻藍(lán)蛋白被作為彩色食品原料不限量添加;在中國(guó)GB2760食品添加劑目錄中，也被允許作為著色劑使用。
藻藍(lán)蛋白在食品工業(yè)可作為天然著色劑和功能性原料開發(fā);在化妝品行業(yè)作為添加劑開發(fā);在農(nóng)業(yè)作為農(nóng)作物肥料添加劑開發(fā);在制藥工業(yè)也具有巨大潛力待挖掘開發(fā)。藻藍(lán)蛋白獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)和生理活性，將在醫(yī)藥和健康領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展空間。
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